SUSHI
HOMEMADE SUSHI
Hi teman - teman, kembali lagi ke dapur ku di AUSTRALIA, kali ini saya akan memperkenalkan salah satu makanan kas orang Jepang, namanya Sushi. Makanan yang berasal dari negara sakura ini memang sangat terkenal di seluruh dunia, di Indonesia pun terdapat banyak restoran Jepang, selalin restoran, banyak sekali Sushi yang diperdagangkan sebagai makanan yang bisa dijual di kaki lima dengan harga yang terjangkau. Salah satu yang terkenal adalah Sushi Tei di Indonesia, sedangkan di Australia banyak restoran Jepang dengan nama berbeda seperti restoran Sushi yang paling terkenal di Sydney yaitu SHIKI.
Kali ini adalah percobaan pertama saya dalam membuat Sushi!. Dari kecil hanya dibiaskan makan Sushi di restoran dan akhirnya saya memutuskan untuk membuat Sushi sendiri di rumah. Bila diperhatikan dan liat beberapa resep di buku, ternyata buat Sushi itu tidak sulit, bahan dasarnya pun mudah didapat seperti Nasi dan NORI. Di derah Wollongong, terdapat supermarket Asia namanya WANG LONG, supermarket ini sangat lengkap, menjual bahan baku untuk masakan Asia, seperti dari Indonesia, Cina, Jepang, Korea, Tailand, India dan Malaysia. Tiap bulannya saya selalu berbelanja di supermarket ini. Saya sarankan bila ke Wang Long, agar membeli bahan baku KUSUS MASAKAN ASIA, sedangkan jika ingin masak makanan bule atau western foods, bisa belanja di Coles atau Woolworths, karena harganya lebih murah.
Selain Bamboo Mat, sebelum membuat Sushi kalian harus menentukan rasa Sushi yang ingin dibuat dan setelah itu berbelanja ke supermarket. Kali ini saya akan membuat 4 Rasa Sushi dari mulai Vegetarian Sushi, Beef Teriyaki Sushi, Egg Sushi dan Crab Sushi. Nah, dalam daftar belanja saya kali ini adalah beberapa bahan baku dalam membuat Sushi juga peralatan untuk menggulung Sushi, namanya Bamboo Mat, bentuknya seperti tikar yang berukuran mini, harganya pun murah, sekitar AUD $2 atau IDR.20,000 rupiah. Setelah mendapatkan alat menggulung Sushi, selanjutnya saya membeli nasi dan kali ini saya membeli nasi kusus untuk Sushi, selanjutnya mencari Nori, Sushi Seasoning, Soy Sauce, Ginger, Wasabi dan beberapa tambahan lainnya seperti alpukat, wortel, timun dan telur.
Perlengkapan dan Bahan Baku membuat Sushi
MENYIAPKAN PERALATAN DAN BAHAN BAKU,
Setelah semua bahan baku lengkap, selanjutnya adalah mengolah bahan baku menjadi Sushi. Langkah awal yang saya lakukan adalah membuat telur dadar! kocok satu sampai dua butir telur, tambahkan sedikit garam dan goreng diatas wajan panas sampai bewarna kekuningan. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan daging, kali ini saya menggunakan daging Shabu - Shabu kemudian saya campur dengan SAUS teriyaki sebagai penambah rasa. Selanjutnya siapkan 100 gram imitation crab meat atau yang disebut crab stick. Bisa juga menggantinya dengan daging kepiting asli tapi harganya lebih mahal dibandingkan daging kepiting imitasi. Setelah itu saya melanjutkan dengan menyiapkan timun, wortel dan alpukat yang telah diiris sesuai selera. Langkah yang terakhir memasak nasi di dalam rice cooker dalam waktu 25 menit.
Telur dadar tampak depan dan telur dadar tampak belakang.
Daging sapi setelah dicampur saus teriyaki, daging kepiting serta timun dan wortel.
Telur dadar berbentuk seperti ikan dan alpukat segar
Bahan baku untuk Sushi (Wortel, Daging kepiting, Alpukat, Timun dan Daging Teriyaki)
SETELAH SELURUH BAHAN BAKU SIAP, SELANJUTNYA SAYA AKAN MENGOLAHNYA MENJADI "SUSHI".......
Waktu yang dibutuhkan untuk menggulung Seluruh 4 jenis Sushi adalah (10 menit)
TAHAPAN DALAM MEMBUAT SUSHI,
Waktu yang dibutuhkan untuk menggulung Seluruh 4 jenis Sushi adalah (10 menit)
TAHAPAN DALAM MEMBUAT SUSHI,
Pertama, Siapkan Bamboo Mat, ambil 1 lembar nori, tambahkan 1 centong nasi yang telah dimasak kemudian ratakan nasi sampai merata keseluruh bagian Nori, setelah rata, campurkan dengan bahan baku yang telah disajikan (timun, wortel, alpukat, daging kepiting dan daging teriyaki serta telur). Pertama saya membuat Vegetarian Sushi (Sushi rasa timun), hanya berbahan baku nasi dan timun. Tambahkan 4 sampai 5 timun iris dan gulung setelahnya. Sebagai informasi, jika ingin membuat mini Sushi cukup tambahkan 4 iris timun, sedangkan untuk membuat medium Sushi tambahkan 6 sampai 7 iris timun dan jika ingin membuat Large Sushi, tinggal perbanyak nasi dan imbangi dengan buah timunnya. TIPS INI BERLAKU DALAM MEMBUAT JENIS SUSHI APAPUN.
KECIL, SEDANG DAN BESARNYA SUSHI HARUS DIIMBANGIN DENGAN TAKARAN NASI DAN BAHAN BAKU YANG AKAN DICAMPUR KE NASI SEBELUM MENJADI SUSHI.
Siapkan 1 lembar Nori, Nasi - ratakan nasi sampai menutupi seluruh bagian nori, tambahkan timun dan gulung bagian pertama, kedua smpai gulungan ketiga dan akhirnya menjadi Sushi.
Lakukan lagi langkah pertama sampai seluruh bahan baku habis dan Sushi siap disajikan.
Sushi setelah dipotong - potong
Jahe, wasabi dan saus soy merupakan saus pelengkap untuk Sushi, biasanya saya mencampurnya dengan Sushi sebagai penambah rasa. FYI, wasabi adalah sambal bagi orang Jepang dan rasanya pedas serta aroma yang menyengat. Untuk yang belum pernah mencoba wasabi, sebaiknya mencoba sedikit - sedikit agar tidak kepedesan ketika menyantapnya dengan Sushi.
