RACIKAN KALDU RASA UDANG

           KALDU UDANG YANG TERBUAT  
           DARI CANGKANG UDANG ASLI

                                               Persiapan dan waktu memasak: 30 menit

BAHAN BAKU:

• Udang segar 500 gram
• 10 siung bawang putih 

Pertama, cincang seluruh bawang putih yang telah disediakan.  Kemudian pisahkan kepala udang satu - persatu sampai selesai. 

Panaskan wajan, campurkan dengan minyak sayur, bila sudah menghangat, masukan seluruh bawang putih yang telah dicincang dan oseng hingga harum dan berubah warna kecoklatan, kira - kira setelah 3 menit, masukan seluruh kepala udang dan lanjutkan dengan mengosengnya. Tammbahkan 100 ml air agar aroma udang yang dihasilkan dari kepala udang, tercium. Artinya, kaldu udang telah telah keluar dari isi kepala udang.

Untuk menciptakan rasa alami dari udang, saatnya meremas sari udang , remas hingga kepala daging udang empuk. Dan tambahkan 250 ml air setelahnya. Masak selama 15 menit atau 60 menit. semakin lama dimasak maka akan semakin terasa aroma udangnya.

Sebelum kaldu udang selesai dimasak. Siapkan saringan dan baskom atau kontener untuk menyaring kaldu udang. Setelah 15 menit, saring kaldu udang agar kepala udang terpidah dengan kaldunya. Karena kita hanya ingin memanfaatkan kaldu. Simpan di kulkas. Dan kaldu ini dapat bertahan hingga 1 minggu di kulkas dan 1 bulan dalam lemari es.

HAPPY COOKING